香蕉你的蛋糕

   
香蕉營養多多，每天吃頭好壯壯。但常常一買就是一大串。
如果不吃快點，就只能眼睜睜看他們狂冒黑點點。( 保存方法在這裡 )
沒關係...吃不完的香蕉，就是要拿來做香蕉蛋糕！

 
不敗香蕉蛋糕，請跟 Annie 這樣做：

所需時間：約莫1 小時

器具：長方形模具 ( 約18-20cm長 )、橡皮刮刀、打蛋器 or 電動打蛋器、磅秤、
鋼盆（攪拌所有材料用）

食材：
低筋麵粉     100 g
無鹽奶油     100 g
細砂糖          75 g
香蕉                100 g  (用熟透的香蕉來做蛋糕香氣最濃郁)
全蛋                2 個
泡打粉           2 g
核桃                30 g （先烤過更香）

做法：
1. 無鹽奶油＋砂糖拌勻：
無鹽奶油放置於室溫使其軟化並切成小塊，以電動打蛋器攪打成柔軟狀態，加入細砂糖繼續攪打，直到奶油略成乳白色即可。

2. 分兩次加入全蛋： 
兩個全蛋分兩次加入。為了讓蛋和奶油充分混合，第一次加入蛋之後，須先攪拌到看不見蛋汁再加第二次。

3. 加入香蕉泥：
香蕉用叉子先行攪散成泥狀，加入奶油糊中攪拌均勻。

4. 以180度預熱烤箱

5. 加入粉類 
泡打粉與麵粉過篩，倒入攪拌盆，以橡皮刮刀輕柔快速的拌入奶油糊。最後灑入切碎核桃粒輕輕拌勻。

6. 入模、進烤箱
麵糊拌勻後馬上倒入長方形模具，稍微在桌面上敲打幾下以震出氣泡。烤45-50分鐘即完成。檢視法：以牙籤戳戳看，不沾黏就是OK了！
( 若想要在蛋糕上作裝飾，可在進烤箱前撒上核桃粒或是切片香蕉 )

Annie 抹抹嘴： 
剛出爐的香蕉蛋糕表皮酥脆，內部鬆軟。冷卻之後表層就會變軟，放冰箱保存到第三天據說最入味好吃。切下一片，來杯紅茶或是咖啡～mmm  真是絕配！！